C'est par engagement que nous avons fait le choix de tisser une relation exclusive avec un éleveur proche de Saint-lô. Il est important pour nous de travailler en circuit-court. En effet, on aime savoir d'où viennent les bêtes, dans quel cadre elles évoluent et aller les voir régulièrement. Le travail est soigné et l'environnement protégé. Ceux sont des éléments clés dans l'objectif de la Maison Viard d'avoir la meilleure qualité de viande.

Jeune éleveur installé à Condé-sur-Vire, Max a un cheptel d'une quarantaine de vaches limousines. Les bêtes évoluent dans un environnement très favorable. Le ratio est quasiment d'une bête par hectare ! Les limousines passent 8 mois de l'année dans les champs et mangent uniquement de l'herbe. L'alimentation est un point essentiel. C'est un cadre extraordinaire pour l'élevage et très important pour la qualité de la viande. Max est toujours dans l'amélioration et l'innovation. Nous aimons travailler ensemble et discuter des bêtes.